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17 mai 2012 4 17 /05 /mai /2012 13:27

farci.jpg

Temps préparation : 35 minutes. Temps cuisson : 190 minutes. Difficulté : Moyenne. Prix : Abordable. Calories : Moyennes.

Ingrédients pour la recette Farci Poitevin (pour 4 personnes)

 

 

1 chou pommé d'environ 500g,
500 grammes de lard de poitrine maigre, demi-sel,
1 kg de blettes,
100 grammes d'oignons,
4 gousses d'ail,
250 grammes d'épinards,
250 grammes d'oseille,
1 petit bouquet de persil plat,
10 petits brins de ciboulette,
200 grammes de mie de pain rassis,
6 oeufs extra frais,
2 branches de thym,
1 feuille de laurier,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

 

 

Préparation et cuisson:
Éplucher le chou en coupant le trognon. 
Détacher le maximum de grandes feuilles.
Retirer les grosses nervures.
Plonger les feuilles et le coeur du chou dans un faitout d'eau bouillante salée.
Le laisser blanchir 5 minutes.
Puis l'égoutter délicatement sur un linge.
Plonger le lard dans une casserole d'eau froide.
Le porter à frémissement en écumant.
Le laisser blanchir 5 minutes.
L'égoutter.
Le rafraîchir.
Le couper en petits dés.
Éplucher les blettes.
Garder les feuilles et éventuellement quelques côtes.
Nettoyer.
Peler les oignons et l'ail.
Trier les épinards et l'oseille.
Couper les queues en n'en conservant que 2 cm.
Trier et laver les herbes.
Ciseler le tout grossièrement au couteau, ainsi que le coeur du chou blanchi.
Tapisser un grand saladier avec une mousseline à beurre, en la faisant largement dépasser.
Recouvrir entièrement la mousseline avec les feuilles de chou blanchies, en les faisant se chevaucher légèrement pour ne laisser aucun interstice.

Dans un autre saladier, préparer la farce : 
Mélanger tous les légumes ciselés avec les dés de lard, la mie de pain émiettée et légèrement humectée d'eau, les oeufs entiers, sel et poivre.
Verser la farce sur les feuilles de chou, en tassant un peu.
Rabattre les feuilles de chou sur la farce, puis la mousseline.
Ficeler en ballot.
Porter un faitout d'eau à ébullition avec le thym, le laurier, sel et poivre.
Y plonger le chou.
Le maintenir sous l'eau à l'aide d'une spatule pendant les 5 premières minutes.
Puis, couvrir le plat.
Le laisser cuire 3 heures à petit frémissement.

Présentation:
Retirer le chou du faitout.
Enlever sa mousseline. 
Le disposer sur un plat.
Le découper en quartiers comme un melon.
Se mange chaud ou froid.

 

http://www.recettes-et-terroirs.com

 

Un autre

farci poitevin

     Le farci poitevin est un plat typique de notre région. Il est très apprécié parce qu'il est l'esprit même du printemps.
On va y mettre les premières herbes, et il y a autant de recettes que de foyers.
Chaque cuisinière détenant ,bien entendu, la meilleure recette, celle de sa grand- mère!

1 botte de blettes ou bettes( c'est au choix du langage!), 1 poignée d'oseille, 1 poignée d'ortie, 1 poignée de pissenlits, 1 oignon, 250g de lard, 4 oeufs et 1 verre de lait, et du persil

*Cuire les blettes mais ne garder que les feuilles. Les côtes feront un délicieux gratin pour un autre repas!
*Faire cuire les orties, l'oseille et les pissenlits à l'eau comme les blettes
*Faire revenir les lardons et l'oignon dans un peu d'huile ou de beurre (c'est selon vos habitudes)
*Mettre tout le vert dans un plat avec les lardons
*Battre les oeufs et le lait et verser sur la verdure, sel, poivre, persil haché
*Cuire au four , 6/7,une bonne demi-heure

Ce farci peut être servi chaud ou froid
Chez nous, c'est froid dans un premier temps, avec des pommes de terre à la vapeur, des cornichons.
S'il en reste, on peut couper des tranches que l'on passe dans la chapelure et que l'on fait revenir à la poêle.

Certaines feront leur farci avec du chou, d'autres de la salade , du poireau, des cives... L'imagination des cuisinières du Poitou est sans limite!
On peut aussi remplacer le lard par des oeufs durs.

 

http://uneanneaethnicite.over-blog.com

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15 mai 2012 2 15 /05 /mai /2012 13:43

Par un beau soleil nous voilà partis sur les chemins de la forêt de Chinon.

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Sur les beaux chemins de cette forêt.

 

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Explications, les fleurs, les arbres ...

 

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Au coin d'une parcelle un cerf !!! non, les enfants, une souche.

 

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17 avril 2012 2 17 /04 /avril /2012 11:28

A Availles-en-Châtellerault l'eau ne tombe plus.

Février 13mm, Mars 14,4 et Avril 9,4mm à ce jour.

 

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Pourtant dans les champs on continue l'arrosage !!!!!!!

 

Ces jours-ci beaucoup d'entre vous vont se laisser tenter par l'achat de nouvelles plantes pour le jardin. Ne faisons pas n'importe quoi, c'est le moment de réfléchir avant d'acheter !
Il faut bien le reconnaître, nos jardins sont de plus en plus au sec. L'eau devient chère et rare, nous devons contourner le problème. Des solutions naturelles et pleines de bon sens pour s'adapter existent.
Ce livre nous donne les clefs pour
trouver des parades à la sécheresse au jardin, qu'elle vienne du climat qui se réchauffe, de plantes inadaptés, d'un environnement aride. Alors... Prêts pour un nouveau jardin sans arrosage ? 

CouvJsecs.jpg

 Extrait de:  http://grelinettecassolettes.over-blog.com/article-jardins-secs-s-adapter-au-manque-d-eau-102143958.html

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17 mars 2012 6 17 /03 /mars /2012 11:37

Je viens de l'apprendre, une femme que j'ai connue pendant toute mon enfance.

 

Pironon-Andree.jpg

Andrée Pironon. Archives P. TH.

Savignac-Lédrier

 

Mardi 13 septembre 2011, une nombreuse assistance a suivi à l'église de Payzac les obsèques d'Andrée Pironon, figure familière et estimée de Savignac-Lédrier. La messe était célébrée par l'abbé Bernard Labourse.

Andrée était née Chastain en 1922 à Magnac-Laval (Haute-Vienne). Mariée en 1943 avec Roger Pironon, elle rejoignit ce dernier à La Chapelle. Andrée Pironon fut commerçante, puis assista son mari dans ses activités de garagiste puis de transporteur. Elle soutint activement son époux lors des longs mandats électifs de ce dernier.

Épouse de l'ancien maire

Maire de Savignac jusqu'à son décès en 1997, Roger Pironon fut aussi pendant douze ans conseiller général du canton de Lanouaille et président de nombreux syndicats. Attachée à accueillir famille et amis dans sa maison, elle fit mille fois profiter ses invités de ses talents de cuisinière et de son sens de l'hospitalité. Très attachée à ses deux filles, Danielle et Noëlle, elle a été une grand-mère et arrière-grand-mère généreuse et affectueuse. Andrée Pironon a été inhumée au cimetière familial de La Chapelle.

Extrait de: http://www.sudouest.fr

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25 février 2012 6 25 /02 /février /2012 19:22

 

La commune est traversée par le GR 48 et par le sentier de grande randonnée de la Touraine du Sud2. La municipalité a également balisé trois sentiers de petite randonnée sur le territoire communal,13 km pour le sentier des Bois de le Cure et de la Forge, 10,5 km pour la Variante 1 et 6,5 km pour la Variante 2

La commune appartient au canton de Preuilly-sur-Claise et fait partie de la Communauté de communes de la Touraine du Sud. Chambon est située dans la vallée de la Creuse, rivière qui la sépare, à l'Ouest, du département de la Vienne. Sa position à l'extrémité Sud du département, place ainsi le village à proximité des départements de l'Indre (36) et la Vienne (86). Appartenant à l'ancienne province de Touraine, elle se localisait également non loin du Poitou et du Berry.

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11 février 2012 6 11 /02 /février /2012 10:19

P1070600.JPGVendredi 10 février 2012 à Saint-Benoit (86) salle de La Hune, Patrick Sébastien nous a présenté son nouveau spectacle, entièrement dédié à l'art de l'imitation, « Imitations et Confidences ».

Il a fait ses premières imitations au début des années 1970, et 42 ans plus tard, après une carrière d'animateur et de chanteur, plusieurs livres et de nombreux albums, il a décidé d'imiter de nouveau, (pour son dernier tour de piste, qu’il nous a dit).

Il retourne à ses premières amours pour le bonheur des nostalgiques et la surprise des plus jeunes qui ne l'ont pas connu dans son talent le plus personnel.

Entre ses imitations traditionnelles et de nouvelles trouvailles, accompagné de cinq musiciens, entre rires, souvenirs, actualité politique et tendresse, il a enchanté une salle pleine et nous a offert une dernière pirouette à ne surtout pas manquer.

Merci Patrick

PS2012-02.jpg

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5 février 2012 7 05 /02 /février /2012 12:41

 

P1070579.JPG

Les chutes de neige annoncées sont tombées dès la fin de nuit sur la Vienne. Les hauteurs relevées à Availles-en-Châtellerault sont de l’ordre de 10 à 15 cm, voire plus selon les endroits. Des formations de congères ont été relevées dans les zones en courant d’air. Selon les infos des centres routiers la circulation est très délicate sur l'ensemble du réseau routier, y compris sur les axes prioritaires, comme les routes nationales et l'A10, qui étaient blanches ce matin vers 9 h. La neige est très volatile, contrairement à la semaine dernière où elle était très lourde. Le traitement de ces axes est en cours. Mais il s'avère compliqué à cause de la qualité de la neige et des températures très basses; le sel est quasiment inefficace.

Extraits de : http://www.centre-presse.fr/article-183154-vienne-la-neige-rend-la-circulation-tres-delicate-ce-matin.html

Les rues d’Availles-en-Châtellerault devraient rester blanches toute la journée.

 

Quelques photos des rues enneigées

2012-02

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23 janvier 2012 1 23 /01 /janvier /2012 08:52

Julien-Clerc.jpgSuper concert ce 20 janvier au Vinci à Tours.

Quelques avis des internautes:

Julien Clerc appartient à cette génération d'artistes, vedettes dans les années 60 et toujours en haut de l'affiche 30 ans plus tard.

Julien Clerc traverse toutes les modes et plait autant aujourd'hui, à leurs premiers fans comme à leurs enfants.

Ses chansons et sa musique sont à son image : romantique. Je les aime toutes. Julien, continuez à nous donner d'aussi belles chansons et d'aussi belles mélodies. Je ne l'ai jamais vu en concert mais merci pour cette nouvelle. Julien Clerc a beaucoup de talent, de charisme, est un excellent pianiste et chanteur.

Ses chansons n'ont pas pris une ride, lui non plus d'ailleurs, à croire que le romantisme conserve.

Talentueux tout simplement, plus de 30 années de chansons et toujours dans le vent. Tu vas cartonner Julien, c'est sûr !

Julien-Clerc2.jpg

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8 janvier 2012 7 08 /01 /janvier /2012 23:34

GaletteDe quand date la galette ?
On ne sait pas au juste depuis combien de temps existe la galette des rois. Au moins depuis 1311, car elle est évoquée cette année-là dans un texte rédigé à Amiens. Elle a la forme ronde du soleil, puisque Jésus est décrit comme la lumière de Dieu donnée aux hommes. On devenait roi ou reine d'un jour, la fève et la galette étant en quelque sorte le dernier cadeau du cycle de Noël, depuis le début de l'Avent jusqu'à l'Épiphanie.

Et la fève ?
On plaçait à l'origine une véritable fève, un haricot blanc ou un pois chiche dans le gâteau. Les premières fèves en porcelaine ne sont apparues qu'après le Second Empire, en 1875. Au départ, elles étaient fabriquées selon des modèles en nombre restreint, évoquant la chance (trèfle, fer à cheval), la richesse (voiture), l'amour (roi ou dame de cœur), le pouvoir (reine, couronne, château) ou, bien sûr, la vertu (Enfant Jésus).
À partir des années 1960, les formes, les motifs, les couleurs et les matières se sont multipliés à tel point que tout est possible ! L'imagination est laissée libre et des collectionneurs rassemblent désormais des milliers de figurines différentes.
Enfin, la fève n'était pas autrefois cachée dans la galette mais dans un sac où l'on mélangeait par exemple un haricot noir ou rouge au milieu de haricots blancs, autant au total que de personnes présentes. C'était, comme aujourd'hui, un enfant qui " tirait les rois " : il plongeait la main dans le sac et sortait un par un les haricots du sac en nommant les convives. Lorsqu'il sortait la fève noire ou rouge, on s'écriait " Vive le roi ! " et on fêtait tout le jour celui que le sort avait désigné. Le gâteau n'était partagé qu'ensuite.

La part du pauvre
On dit souvent qu'il faut découper la galette en prévoyant une part de plus qu'il n'y a de convives : c'est la fameuse " part du pauvre ". Autrefois en effet, les plus malheureux allaient ce jour-là de porte en porte demander " la petite part, ou la petite bouchée, ou la part du Bon Dieu, suivant la région ". Gare à celui qui ne voulait rien offrir ! Les quêteurs chantaient férocement :
" Que Dieu vous donne
Diarrhée mortelle
Jusqu'à l'autre Noël ! " (Charentes)
En revanche, les pauvres chantaient un remerciement s'ils étaient bien reçus :
" Salut à Messieurs et Dames d'honneur,
Je vous donne le bonsoir de grand coeur,
Divertissez-vous bien dedans ce saint jour. "

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1 janvier 2012 7 01 /01 /janvier /2012 17:36

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Les voeux façon resto

Menu de la bonne année
Cocktail de l'amitié
Suprême de bonne santé
Gratinée de prospérité
Plateau d'excellentes nouvelles
Salade de réussite
Bûche du bonheur

 

façon poésie

A Nouvel An, nouvel élan.
C'est une nouvelle Année qui commence
Qu'elle vous apporte la joie, l'amour,
La paix, la santé et la chance.
Soyez heureux pour toujours.
Puisse cette nouvelle année
Réaliser tous vos souhaits,
Et rendre réalité,
Vos rêves les plus secrets.
Meilleurs vœux

 

façon téléphone

Avec ce petit texto,
Je te souhaite une bonne et heureuse année !
Biz.

 

Quelque soit la façon

"Tous mes voeux de bonheur,
Pour cette nouvelle année,
Du plus profond de mon coeur,
Soyez heureux et en bonne santé"

 

bonne-annee1.jpg

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